电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来

电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来

1、蛋白没有和蛋黄分离，此时建议分离好蛋黄蛋白后再打发蛋白。

2、蛋白打发不够导致蛋糕不蓬松，此时建议充分打发蛋白，直到打发到大泡沫状。

3、用电饭煲制作蛋糕时首先应把电饭煲预热、刷油，然后再制作蛋糕。

4、面粉没有选用低筋面粉导致蛋糕不蓬松，此时建议使用低筋面粉制作蛋糕，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。

电饭锅做蛋糕为什么塌

电饭锅做蛋糕是因为没烤熟导致的，没烤熟的蛋糕里面水份并没有完全气化，内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌。解决方法是延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱，压一压表面，若压下去后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。

做蛋糕为什么要放柠檬汁

柠檬汁是起到了调节蛋清酸碱度的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。