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炒猪肝怎么好吃又嫩

更新时间: 2026-05-03 14:03:38

炒猪肝怎么好吃又嫩

1、食材:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用,葱切成斜片待用。

3、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。

4、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。

芹菜炒猪肝的家常做法

1、主料:猪肝(适量)。

2、辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)。

3、猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。

4、芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好,备用。

5、锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。

6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

7、热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。

8、原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。

9、炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。放猪肝,翻炒。

10、倒入调好的鱼香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

大葱炒猪肝的家常做法

1、买回来的猪肝用自来水反复冲洗,再放在盐水中浸泡30分钟以上,直至洗猪肝的水基本没有血色,猪肝洗净,切成薄片。

2、洗净的猪肝,依次加入料酒,鸡蛋蛋清,淀粉抓匀,腌制20分钟。

3、葱切段,蒜切末,姜切丝备用。

4、放入加有料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净。

5、锅倒入油,下蒜姜末炝锅,再加入葱白段煸炒1分钟。

6、倒入焯好的猪肝,大火快炒几下。

7、加入适量的蚝油,一点点开水,翻炒均匀。

8、关火,撒入葱绿,利用余温将葱绿叶烫至断生即可。


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