炒猪肝芹菜家常做法

炒猪肝芹菜家常做法

1、主料：猪肝（适量）。

2、辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

3、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。

10、倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

紫菜炒猪肝怎么做

1、猪肝350克、蒜5瓣、姜3片、味精适量、醋适量、盐适量、淀粉适量、紫菜300克。

2、摘菜，洗净，沥干水。

3、先用清水泡半个小时，然后倒掉血水，再用白醋加水泡十分钟。

4、把姜切丝，蒜切片，干辣椒切段待用。

5、猪肝切薄片，加酱油和淀粉腌10分钟，锅倒油，带油8成热，下姜蒜辣椒花椒，郫县豆瓣，再入猪肝爆炒，然后倒入紫菜。

6、炒好放盐和鸡精，然后出锅装盘。

怎样炒猪肝不腥不老

１、将猪肝处理干净，挤去水分，去筋膜，切成薄片，加生姜，料酒，食盐去腥，用手抓匀腌制１０分钟。

２、腌制好后，焯水1分钟，捞出来清洗干净，沥干水分备用。

３、锅烧热后倒入适量的油，放入蒜片，辣椒和洋葱翻炒均匀，倒入猪肝，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖炒匀，最后放蒜苗翻炒即可。

猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素Ａ，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素Ｂ２，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。