家常烧羊腿怎么做

家常烧羊腿怎么做

1、原料：羊腿、洋葱、胡萝卜。

2、调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、山奈、肉蔻、干辣椒、盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉。

3、将羊腿洗净用刀背将骨头剁段肉连着就可以不要切断。

4、锅中放入凉水将羊腿放入开火焯净血沫，捞出温水冲净待用。

5、另做一口锅做热放少许油，煸香葱姜蒜和其他香料。

6、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块。

7、锅中放入洋葱一块煸出香味洋葱变软。

8、加入开水放入酱油、绍酒、胡椒粉做成香喷喷的汤。

9、放入焯好的羊腿大火烧开撇去浮沫盖上盖改成中小火。

10、大约45分钟羊腿用筷子可以轻松穿透了，加盐、白糖调味。

11、放入切好的胡萝卜块改成大火。

12、待胡萝卜软熟汤汁也略微收紧变浓即可出锅装盘。

家常烧鲫鱼

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。

2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。

3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。

4、葱姜切切末备用。

5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。

6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。

8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。

家常烧鳜鱼做法步骤

1、食材：鳜鱼1条、姜片若干、蒜瓣适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、黄豆酱适量、糖适量、香菜适量、红椒两个、干椒根据口味、植物油15克。

2、鳜鱼不是越大越好，一斤左右的鳜鱼最佳，这也不完全是和金贵谐音，根据多年的实践，这么大的鳜鱼，肉质最嫩。

3、鳜鱼洗净之后，在鱼身划上几刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制十来分钟。

4、吃鳜鱼不要忘了鳜鱼花，这是鳜鱼身上的最好的东西，不懂行的话商贩就没收了。将鳜鱼花用开水泡几遍。

5、大火将铁锅烧辣，把锅烧冒烟的那种。然后倒入植物油，随即放入鳜鱼煎炸，这就是热锅冷油的煎鱼方法，不会粘锅。煎好一面再煎另一面。

6、鱼煎至二面黄的时候，加入生姜片、干辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出来。

7、依此倒入料酒、醋、酱油、盐、糖、黄豆酱，继续煎煮。

8、加入1000克的热水，盖上锅盖中火煮30分钟。

9、煮好后大火收汁，把鱼盛入盘中。

10、放入切好的香菜和一点红椒。

11、将剩下的鱼塘，均匀地淋在香菜和椒丝上。