腐竹的正确食用方法

腐竹的正确食用方法

1、主料：腐竹适量、黄瓜一根、胡萝卜一根、香菜一把、鱼腩适量、蒜蓉适量 麻油适量、醋适量、生抽适量、芥末适量、盐适量、胡椒适量、姜适量、蒜适量、玉米淀粉适量、油适量、酒适量、海天黄豆酱适量；

2、凉拌腐竹：先烧开一锅水，烧水期间把黄瓜削片，胡萝卜削丝。

3、水开了之后把腐竹分段放进去煮大概7~8分钟，腐竹变软就可以捞起来放到凉开水里泡着。

4、准备一些蒜蓉，放入麻油、醋、生抽一起搅拌，加一些芥末会更好吃。

5、腐竹沥一下水捞起来，放到黄瓜、胡萝卜丝垫底的碟子上。

6、把酱汁倒下去，还可以放一些香菜，最后全部搅拌均匀就可以吃啦。

7、腐竹焖鱼腩~~腐竹先分段用凉水泡着，大概泡个半小时之后就要捞起来沥水备用。

8、鱼腩的两面都撒上盐和胡椒，腌制15分钟。(黑白胡椒都可以).

9、锅里放多一点油加热，鱼楠的四周都沾上玉米淀粉。

10、沾好以后拍开多余的粉再下锅煎(粉越多鱼肉越不容易散开，但粉太多口感会变差)。

11、鱼腩两面各煎1分钟就可以盛起来备用。

12、把沥干水的腐竹用刚煎鱼剩下的油炒稍微干一点，加入姜蒜和生抽一起翻炒。

13、放鱼腩进去之后倒酒，放一勺海天黄豆酱，加热水煮开，盖盖子焖大概10分钟。

14、最后加一点香菜装饰。

腐竹的营养价值

1、而且其实腐竹的营养价值非常高，如果吃腐竹的话，就我们就可以迅速的补充能量，和其他豆制品相比，腐竹的能量、蛋白质、脂肪，又或者是维生素e都是最高的，如果在运动前后前吃，我们就可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹吃起来有浓郁的豆香味，而且口感非常的香脆。

2、腐竹当中含有丰富的蛋白质，而且其中含有的卵磷脂可除掉附在我们血管壁上的胆固醇，能够有效的防止我们血管硬化，起到预防心血管疾病的作用，它甚至可以保护心脏。不仅仅如此，腐竹当中含有许多的矿物质，它能够帮助我们补充钙质，防止人们因为缺钙而引起的骨质疏松，可想而知他对于促进骨骼发育，无论是对小孩还是老人的骨骼生长，都是极为有利的。说到腐竹的营养价值，还真的说不完，因为其实它的当中还丰富了铁这种元素，而且非常容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效，所以我们可以根据自身的需求选择多吃。

家常菜烧腐竹的做法

一、主料：

腐竹，冬笋片，冬菇片，香菜段，鲜汤。

二、辅料：

色拉油，葱，姜丝，料酒，酱油，精盐，味精、花椒油。

三、做法及步骤：

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水；

2、将腐竹切成段，葱姜洗净，切成丝状放在一旁；

3、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油；

4、烧锅中倒入色拉油，用葱、姜爆锅，加入精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油；

5、将炸好的腐竹倒入锅中，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

腐竹的保存方法和技巧

1、如果买到含水分过高的腐竹，要经过晾晒，使水分降低到12%～14%，才能装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。如生虫，可经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

2、晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！

豆皮和腐竹的价格为什么相差很大 泡发腐竹的水发黄正常吗

腐竹是一种家常的食材，属于豆制品。腐竹适合作为凉菜，也可以和其他食材清炒使用，吃起来非常的筋道。我们买到的腐竹都是干制好了的产品，所以在炒制之前是需要泡发开的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

豆皮和腐竹的价格为什么相差很大？

一般腐竹要更贵一些，这种情况通常是因为腐竹的生产工艺比普通豆制品复杂，需要较高的人工成本，工作量大，但烘干后的产量相对较小。干腐竹的价格虽然高一点，但还是很划算的，浸泡后的量还是蛮大的。

泡发腐竹的水发黄正常吗

腐竹泡发之后水是会变黄的，但是要看水清不清澈。取几片腐竹，用温水浸泡10分钟（越软越好）。真腐竹黄而不浊，假腐竹的水则是又黄又浑浊。

另外，真腐竹呈淡黄色，有一定光泽，透光可见纤维状结构。假腐竹是一白一黄一黑的。并且看不到纤维组织。用温水泡过的腐竹轻轻一拉就有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。

泡发腐竹小技巧

1、最好用温水，最好是40度左右的温水。水温过低，腐竹不易浸泡，水温过高。腐竹容易出现软硬不均。40度左右是最合适的温度。

2、水中加入盐和白醋。不要将腐竹直接放入水中。记得在水里加点盐和白醋搅拌均匀，然后加入腐竹浸泡。加盐可以加快腐竹吸水速度，节省浸泡时间；同时加入白醋可以快速软化腐竹，进一步节省浸泡腐竹的时间。在温水中加入盐和白醋，浸泡腐竹十分钟。

3、浸泡腐竹时，最好将腐竹掰成小段，这样比整根更容易快速浸泡；然后，在浸泡腐竹时，最好在腐竹上压一个重物，比如盘子，让腐竹浸在水中。这样，腐竹受热均匀，起泡效果更好。