家常烧带鱼

家常烧带鱼

1、带鱼处理好，用盐和胡椒粉略腌一下；

2、鱼身两面拍淀粉。

3、锅里下适量的油，下带鱼略煎。

4、煎至两面金黄。

5、下姜片和芹菜。

6、锅里倒入小半碗水。

7、下适量的生抽，滴几滴老抽上一下色。

8、煮至汤汁粘稠后出锅。

家常烧比目鱼步骤

1、主料：比目鱼2条。

2、辅料：葱10克、姜5克、蒜3瓣。

3、调料：花生油30克、盐3克、料酒15克、老抽8克、生抽10克、白糖20克、醋10克、八角1枚、味精2克、胡椒粉2克。

4、先把鱼洗净。

5、去掉鱼鳞和内脏。

6、葱切段，姜、蒜切片。

7、把鱼的两边都沾上面粉。

8、不粘锅放油，放入鱼煎制。

9、两面煎到金黄色。

10、把鱼盛到盘子里。

11、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒。

12、倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。

13、锅里加水，放入煎好的鱼。

14、中小火烧10分钟，放入味精调味即可。

15、盛到盘里，就可以享用了。

家常烧刁子鱼

1、刁子鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下；

2、下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干；

3、热锅凉油， 放入刁子鱼进去煎；

4、中小火慢慢煎， 煎到差不多的时候可以晃动下锅， 如果鱼能跟着动，那鱼的一面就基本上煎好了，继续煎一下， 再翻面将另一面同样煎至金黄；

5、倒入适量的酱油；

6、将腌制的姜片和白酒一同倒入， 再加入适量的水， 加盖炖煮五分钟；

7、加入适量的盐调味， 再大火收汁，记得中间翻一下面， 让双面都入味均匀；

8、出锅前将青红椒末倒入即可盛入盘中。

家常烧逛鱼

1、原料：逛鱼、葱、姜、香菜。

2、逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分；

3、起油锅，油热后，爆香葱姜；

4、下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖；

5、添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖；

6、至汤汁过半，添加适量盐调味；

7、大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可。