家常烧鲫鱼

家常烧鲫鱼

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。

2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。

3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。

4、葱姜切切末备用。

5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。

6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。

8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。

家常烧丝瓜

1、食材：丝瓜2根2人份、油1羹匙 、盐5克 、生抽2羹匙 、葱适量。

2、丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

3、起锅热油、爆香葱花。

4、放入丝瓜。

5、烹入生抽。

6、反复煸炒均匀。

7、加适量水。

8、烧开后，加盐调味，烧制3分钟左右。

9、旺火收汁。翻炒均匀即可关火，出锅装盘。

家常烧鸡爪怎么做

1、主料：鸡爪700克。

2、辅料：水适量。

3、配料：盐适量、姜适量、味精适量、老抽适量、料酒适量、胡椒适量、调味香适量、十三香适量。

4、鸡爪洗净，剪去指甲，用盐水漂一下。

5、锅里放适量水准备用来将鸡爪紧一下水(可以去除血水）。

6、将鸡爪放入，并加少许盐。

7、水微开后捞起鸡爪沥干水分。

8、锅内倒入适量食用油，7分热时放入切好的姜丝煸炒爆香后放入鸡爪。

9、鸡爪在油锅里翻炒2分钟左右放入清水，水量已刚好没过鸡爪为宜，放入调味料翻炒一下。

10、盖上锅盖焖煮30分钟左右用筷子叉一下鸡爪，如果筷子可以轻松穿过就代表熟了，喜欢吃有嚼劲些的口感这时可以起锅了。如果喜欢吃熟烂口感的，可以适量加点水在焖煮一会起锅即可。

如何做家常烧带鱼

第一、 将带鱼去头、去腮、去内脏、去鳞，用水清洗干净，用刀切成段，再准备葱、姜、蒜。

第二、 找一个干净的碗，放入酱油、料酒、白糖、醋、盐。

第三、 将带鱼段蘸上干面粉，放入热油锅中，中火煎至两面金黄色时捞出。

第四、 将葱、姜、蒜放入锅中炝出香味。

第五、 将煎好的带鱼段放入锅中，倒入兑好的汁，再加入适量的水，没过带鱼，期间少翻动，等带鱼熟透入味，汤汁所剩不多时，就可以出锅了。

家常烧鳜鱼做法步骤

1、食材：鳜鱼1条、姜片若干、蒜瓣适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、黄豆酱适量、糖适量、香菜适量、红椒两个、干椒根据口味、植物油15克。

2、鳜鱼不是越大越好，一斤左右的鳜鱼最佳，这也不完全是和金贵谐音，根据多年的实践，这么大的鳜鱼，肉质最嫩。

3、鳜鱼洗净之后，在鱼身划上几刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制十来分钟。

4、吃鳜鱼不要忘了鳜鱼花，这是鳜鱼身上的最好的东西，不懂行的话商贩就没收了。将鳜鱼花用开水泡几遍。

5、大火将铁锅烧辣，把锅烧冒烟的那种。然后倒入植物油，随即放入鳜鱼煎炸，这就是热锅冷油的煎鱼方法，不会粘锅。煎好一面再煎另一面。

6、鱼煎至二面黄的时候，加入生姜片、干辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出来。

7、依此倒入料酒、醋、酱油、盐、糖、黄豆酱，继续煎煮。

8、加入1000克的热水，盖上锅盖中火煮30分钟。

9、煮好后大火收汁，把鱼盛入盘中。

10、放入切好的香菜和一点红椒。

11、将剩下的鱼塘，均匀地淋在香菜和椒丝上。