炝锅腐竹的做法

炝锅腐竹的做法

材料:腐竹、玉兰、口蘑、淀粉、葱姜、料酒、酱油、盐和糖，做法如下：

将腐竹洗净，挤干水分，斜刀切成寸段；玉兰、口蘑切成片；葱姜切末；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；炒锅注油烧至七成热，下入葱姜末炝锅；烹入料酒、酱油，加精盐、白糖，放入腐竹段、玉兰片、口蘑片、水；烧至汤汁浓时，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒入味精即可。

腐竹怎么做好吃？腐竹的做法

切块 把处理好的腐竹切段，把水挤干

煸炒 锅里放油煸炒葱姜末，再放入腐竹继续~~~

先后次序放入配菜 ：放入木耳、黄酒，放入十三香、花椒盐、糖、李锦记生抽（大妈就觉得李锦记的酱油好吃）、少量水稍闷

收汁 放鸡精收汤，点香油出锅

正确泡腐竹的方法

1、温水：腐竹掰成小段放在盆子内，往锅内加入适量温水，再往锅内加入少量食用盐，浸泡5～7分钟之后，软硬适中、有韧性的腐竹就泡好了。需要注意泡发的时间越久，腐竹的口感会越好。

2、凉水：腐竹在凉水内浸泡不会流失味道，外观也能保持整齐干净的样子。但这种方法泡发的时间较长，通常需要4～6小时，如果着急使用腐竹，建议用温水代替泡发腐竹。

鸡汁腐竹的做法和配方

1、主料：腐竹1扎。

2、辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、鸡汁底适量。

3、蒸鸡剩下的鸡汁底，倒入砂锅煮开。

4、腐竹温水泡软，最好全泡开，不要有个别硬硬的，如果有，切出来先下锅，盖好盖子煮开。

5、锅开后，用筷子拌匀，继续盖盖子焖煮几分钟。

6、倒腐竹完全煮透后可以闻到腐竹香时，加入少量的蚝油。

7、拌匀，试味，如果味道淡了，加少量的盐。

8、拌匀关火出锅。