红椒腐竹的做法

红椒腐竹的做法

1、腐竹提前一晚上用清水泡发至变软。

2、切菱形块儿后入热水中焯一下捞出备用。

3、热油爆香姜蒜，下入腐竹同炒。

4、加入青椒、红椒、盐和豆豉，翻炒均匀。

5、加入生抽调色。

6、起锅前加入香葱段即可。

凉拌腐竹的制作方法

1、食材：腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

2、制作步骤：

（1）买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

（2）放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

（3）起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

烧腐竹的做法与步骤

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水，切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。