正确泡腐竹的方法

正确泡腐竹的方法

1、温水：腐竹掰成小段放在盆子内，往锅内加入适量温水，再往锅内加入少量食用盐，浸泡5～7分钟之后，软硬适中、有韧性的腐竹就泡好了。需要注意泡发的时间越久，腐竹的口感会越好。

2、凉水：腐竹在凉水内浸泡不会流失味道，外观也能保持整齐干净的样子。但这种方法泡发的时间较长，通常需要4～6小时，如果着急使用腐竹，建议用温水代替泡发腐竹。

美味豆制品：腐竹的营养价值

腐竹是中国人在饮食上相对较为喜爱的传统食品之一。腐竹的豆香味浓，而且具备与其他豆制品不一样的独特口感，也让腐竹更受大众喜爱。那么腐竹有什么样的营养价值呢？本期健康饮食文化就带你一起来了解看看。

一、腐竹营养价值高，口感好过荤菜

当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，比如说腐竹。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3－5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

二、腐竹可迅速补充能量

腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食用指南：

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

主要功效：

吃腐竹可以预防老年痴呆：

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1。8克、8。1克、44。6克；而水分含量则是96克、82。8克、7。9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

香辣腐竹的正宗做法窍门

1、主料：腐竹300克、辣椒6个、盐2克、大料3个、酱油5毫升、油20毫升。

2、辅料：辣酱15克、冰糖8克、香叶11片、花椒10粒、老抽5毫升、水50毫升。

3、腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段。

4、锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水。

5、盖好锅盖，启动【干锅】功能。

6、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

烧腐竹的做法与步骤

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水，切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。