谁知道狗不理包子是怎么来的

谁知道狗不理包子是怎么来的

狗不理包子名字的由来是这样的：

1831年，狗不理包子创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄，也就是现今的天津市武清区。其父四十得子，为求平安养子，取其乳名为狗子。

高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。

三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺，叫德聚号。高贵友手艺好，做事十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。

来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他，狗子卖包子，不理人。

久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他狗不理，把他所经营的包子称作狗不理包子，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

狗不理包子是啥意思

狗不理起源于天津。狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理创始于1858年。清咸丰年间，武清县杨村，现在天津市武清区，有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”。狗子十四岁来天津学艺，练就一手好活，很快就小有名气了。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

狗不理包子配方及做法

1、做法：馅料 猪肉肥瘦按3∶7匹配，将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油上酱油的目的是找口（调节咸淡），酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀（根据个人口味适量加盐）

2、和面：和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象

3、放剂子：放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。

4、掐包：掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

5、蒸制：包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。

天京狗不理包子的由来

1、狗不理：创始于1858年，清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气。

2、由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘。

狗不理包子的名字真的跟狗有关吗

狗不理包子的名字和狗无关，叫这个名字是因为狗不理包子的创始人乳名叫狗子，他的包子铺生意火爆，往往忙得无法与顾客交流，因此人们便慢慢得将他得包子称为狗不理包子。狗不理包子选料精细、外形美观，它以鲜肉包为主，共有六个大类、九十八个品种。

狗不理包子和狗有关吗

狗不理包子是一道来自于天津的传统小吃，很多人看到它的名字的之后都以为它和狗有非常深的渊源，其实并不是这样的。它的这个名字来自于狗不理包子的创始人，高贵友。

高贵友出生于清朝时期，他的乳名叫做“狗子”，后来高贵友开了一家专门卖包子的小吃铺，他制作的包子柔软、鲜香，生意非常兴隆。因为来购包子的人太多，高贵友忙得无法和顾客交谈，因此人们都说“狗子卖包子，不理人”。

慢慢的这句话被人们说得顺口，便开始将高贵友售卖的包子称为“狗不理”，久而久之高贵友铺子原本的名字——德聚号也就被人们淡忘了，这就是狗不理包子名字的来历。

狗不理包子介绍

狗不理包子具有选料精细、外形美观的特点，它表面的褶花非常匀称，通常每个狗不理包子上都有超过十五个的褶子。狗不理包子以鲜肉包为主，后来慢慢发展出了六个大类、九十八个品种。