天津狗不理包子的由来

天津狗不理包子的由来

狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

1831年，“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。

高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从

天津味道最好的美食排名 狗不理包子与煎饼果子排名一二

天津是一个非常有名的旅游城市，这里有许多好吃好玩的，比如说天津的特色美食，有机会一定要尝尝哦，那么接下来就让我们来详细了解一下天津味道最好的美食排名吧!

天津味道最好的美食排名

1.狗不理包子

2.煎饼果子

3.耳朵眼炸糕

4.熟梨糕

5.天津麻花

6.嘎巴菜

7.杨村糕干

8.豆根糖

9.大梨糕

10.罗汉肚

1. 狗不理包子

狗不理包子是天津的特色美食之一，狗不理包子在全国都很有名，这的包子皮薄馅大唯一的缺点就是比较贵，一顿包子要几百元。

2.煎饼果子

天津的煎饼果子真的是特别出名，要知道全国各地的煎饼果子就数天津最有名气，而且营养丰富味道一流。

3.耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕历史悠久，是天津味道最好的小吃之一，耳朵眼炸糕的历史可以追溯到清朝光绪年。

4.熟梨糕

熟梨糕是一种非常好看的美食，这里面没有梨，也叫碗糕，熟梨糕上面可以放各种各样的水果。

5.天津麻花

天津麻花是天津特产之一，尤其是桂发祥十八街麻花，是一家百年老字号，同时也是天津三绝之一。

6.嘎巴菜

嘎巴菜是一种煎饼和卤汁搭配的美食，要知道嘎巴菜的卤汁有十多种原材料，所以口感真的是棒极了。

7.杨村糕干

杨村糕干松软的口感，入口即化，而且杨村糕干营养丰富还可以帮助强健脾胃。

8.豆根糖

豆根糖酥酥脆脆的，是天津传统小吃之一，豆根糖价格便宜而且味道一流，所以特别的受欢迎。

9.大梨糕

大梨糕是天津的特色美食，也是天津味道最好的美食之一，大梨糕的口感还是非常甜美的。

10.罗汉肚

罗汉肚是一种酱汁美食，这种美味可口的食物因为层次分明，所以叫做罗汉肚，在天津当地非常的受欢迎。

狗不理包子配方及做法

1、做法：馅料 猪肉肥瘦按3∶7匹配，将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油上酱油的目的是找口（调节咸淡），酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀（根据个人口味适量加盐）

2、和面：和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象

3、放剂子：放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。

4、掐包：掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

5、蒸制：包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。