鸡蛋为什么一煮就破壳

鸡蛋为什么一煮就破壳

蛋壳内的气体受热迅速膨胀产生了巨大压力导致蛋壳破裂。鸡蛋内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气。如果鸡蛋迅速受热，气体将膨胀而不能及时排出，从而涨破蛋壳。所以煮鸡蛋应凉水下锅，中火或小火煮。这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出，鸡蛋就不至于破裂。

鸡蛋为什么不能多吃

食入大量蛋白质，不仅会加重肾脏的工作负担，还会使体内的水分大量丢失，甚至发生脱水的现象。另外，如果食入大量的蛋白质一时不能被消化，将停留在肠道内，容易发生腐败，产生一些有毒物质，对健康不利。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

鸡蛋为什么不能竖着放

鸡蛋就是竖着放的。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上、直立堆码，不要横放。因为刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布有规律，这样放置就能免有效地固定蛋黄的位置。否则，随着时间的延长和外界温度的上升，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。