鸡蛋为什么用手捏不碎

鸡蛋为什么用手捏不碎

鸡蛋属于壳式结构，在受到外界压力时，能够势力道均匀分布于蛋壳表面，当用整个手攥握鸡蛋时，蛋壳受力面积大，压强小，捏不碎鸡蛋。而用手指，受力面积很小，集中于两点，鸡蛋就很容易破。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达百分之八十以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

煮熟的鸡蛋为什么会有石灰的气味

因为鸡蛋的外壳的主要成分是碳酸钙，石灰的主要成分也是碳酸钙。所以说，鸡蛋壳跟石灰很接近。

人们能闻到石灰味，是因为刚剥的鸡蛋上有鸡蛋壳残留下来的味道，即在煮或者蒸的过程中相当于往生石灰中加水，所以会有石灰味。

鸡蛋为什么洗了放不久

鸡蛋清洗之后容易变质的原因：

母鸡下蛋时，会在鸡蛋表面覆盖一层薄膜，使蛋壳的小孔封闭，不受细菌的侵害。但是这层薄膜易溶于水，当把鸡蛋放在水中清洗时，薄膜被破坏掉。于是，空气中的微生物便很容易通过蛋壳表面的小孔进入鸡蛋里，使蛋白质腐败变质。