怎样判断冻虾是否新鲜

怎样判断冻虾是否新鲜

1、看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度，不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连较松，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度；

2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色或蛋黄色，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色；

3、看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性，不新鲜的虾，肉质松软，弹性差；

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异味则为变质虾；

5、摸外壳：鲜虾壳较硬，色泽光亮，眼突，肉结实，味腥很重，如果壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾不新鲜。

新鲜人参怎么清洗泡酒

清洗人参之前，可以将人参在凉水里浸泡10~20分钟，用3~5cm的毛刷或柔软牙刷，在干净的凉水里，将人参芦、膀、体、须四大部分上的泥土等刷净（注意如果天气较冷用温水不要浸泡时间过长，以免营养成分流失）。

呈白色或黄白色为好，注意不要碰坏主根上的表皮，也不可将珍珠疙瘩刷掉。芦下要用手揉，然后用清水冲洗干净即可。对于泥土较深的地方，可多冲刷几次，如果人参支根有些地方确实不易清洗，可以将人参须切断，然后清洗，清洗过程要迅速，减少成分流失。

泡酒就要注意美观度，不能碰断须子，因为会影响美观度的。标准是用手轻轻把人参的须子握成一把后洗刷，握住须子是不会折断的，先刷须子，主腿，芦碗，再是身体。

新鲜鸡蛋如何选购

1、一看：鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

2、二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。

3、三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

4、四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

5、五漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。

新鲜蒜头有哪些吃法

生吃、制作成糖蒜、充当菜里的调味品等。生吃时将蒜头碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素 ，所以吃蒜头时，最好将它碾碎再吃。腌糖蒜原料：蒜头(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。

大蒜营养丰富：每１００克含水分６９点８克，蛋白质４点４克，脂肪０点２克，碳水化合物２３点６克，钙５毫克，磷４４毫克，铁０点４毫克，维生素Ｃ３毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约０点２％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。