用手握鸡蛋鸡蛋为什么不碎

用手握鸡蛋鸡蛋为什么不碎

鸡蛋壳是由碳酸钙构成的，有坚固性，根据国外资料介绍，当鸡蛋均匀受力时，可以承受34、1千克的力。按照物理受力原理，鸡蛋的整体面积较大，手施加的压力虽然很大，但是由于受力面积太大，它表面所受的压力都是相等的，这个压力不够使蛋壳破裂，所以蛋壳不破。如果用一根钉子，轻轻一碰，鸡蛋就会破，因为钉子受力面积小，它施加的力就大。

煎鸡蛋为什么老粘锅

煎鸡蛋老粘锅是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。煎鸡蛋时注意不要油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，否则很容易把鸡蛋煎糊，热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

鸡蛋为什么握不烂

鸡蛋握不烂的原因：

1、鸡蛋呈椭圆形，鸡蛋放在手心用力握时，其表面所受的压力均相等，力的大小不够使蛋壳破裂；

2、力具有传递性，用力握鸡蛋时，通过鸡蛋中的液体把力传递给鸡蛋的各个部分，不足以把其捏碎；

3、鸡蛋的主要成分为碳酸钙，坚固性较强，不易破碎。

鸡蛋为什么放久了不能吃

1、鸡蛋如果存间过长，细菌通过蛋壳侵入，导致鸡蛋变质，出现黏壳、散黄现象，致病大量繁殖，蛋白质变质腐败，还产生吲哚、硫化氢等小分子毒物。同时，随着存放时间的延长，鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏，营养价值要降低，味会变差，甚至变臭。

2、变质腐败的鸡蛋，会对人的健康造成危害，是不能食用的，即使经过油炸、水煮也不能吃。鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。

3、在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

鸡蛋为什么不能用水洗

因为鸡蛋水洗后不易保存。

鸡蛋受到温度、湿度的影响，内部很容易发生变化，故存放在冰箱中较为妥当。新鲜蛋如存放在0摄氏度左右而无特殊气味的地方，可保存较长时间。鸡蛋千万不要用水洗，因为鲜蛋蛋壳上有一层似霜样的保护膜，可防止细菌入侵。蛋壳上有污渍时，可用布轻轻抹去。