酒店黄金虾做法及摆盘

酒店黄金虾做法及摆盘

黄金虾主料：虾、鸡蛋2个、面包屑适量、面粉适量、色拉油适量、番茄酱适量。

黄金虾做法：

鸡蛋打散，放适量盐；鲜虾去头，去皮，留尾巴上的皮，去虾线，从虾背一端片开，平铺，注意不要切到底；给虾上撒盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液；然后把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑；中等油温，炸到金黄即可；摆盘时注意摆放整齐，或是用其它装饰品点缀。

酥炸黄金虾制作方法

1、准备材料：大虾6只、面包粉100g、鸡蛋黄1个、淀粉20g、盐1g、水30g、料酒5ml、植物油500g；

2、大虾清洗干净；

3、剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；

4、放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右；

5、把鸡蛋黄1个，面粉20g，水30g调成稀面糊；

6、把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊；

7、把沾满面糊的大虾裹满面包粉；

8、开小火，油倒锅内烧热，下入大虾炸至金黄捞出即可。

面包黄金虾做法图解

1、中虾洗净，剥去头、壳，留尾部。在面包糠中放入蒜茸，混合均匀后待用。

2、鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液，捏住中虾尾部，将虾肉放入蛋液中，均匀的蘸上一层蛋液。

3、将中虾放入蒜茸面包糠中，使其均匀的裹上一层面包糠。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将中虾放入炸制约2分钟，呈金黄色，再捞出沥干油分。

5、将盐、牛奶和黑胡椒奶酪放入锅中，用小火慢慢熬煮至奶酪完全融化。

6、最后将奶酪汁淋在中虾上，再撒上法香碎即可。

泰式黄金虾的做法

材料主料：虾14只左右；

辅料：油50毫升、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、面包屑200克、面粉150克、鸡蛋2个、料酒20毫升。

做法：

1、葱、姜切碎备用；

2、虾洗净，去皮去黑线，留头和尾，沿着虾腹部将其一分为二，但是不要整个切成两半，然后用葱姜碎、料酒和少许盐及胡椒粉腌虾去腥，约3到5分钟；

3、准备两只盘子，一个放面包屑，一个放面粉，方便蘸虾；

4、鸡蛋打散备用；

5、虾腌好后按照面粉、鸡蛋、面包屑的顺序将虾裹好；

6、烧热锅，待油热后放入裹好料的虾，煎至两面金黄装盘即可。

提示：

1、虾头没有去掉，但是最好不要食用，因为虾头部分会不熟，剃掉的虾头可以废物利用，熬汤时候放入，增加汤的鲜味。

2、 面包屑能买到最好，买不到可以将面包捣碎使用。

3、 煎好的虾可以直接吃，也可蘸自己喜欢的酱料食用。