黄金虾团的做法

黄金虾团的做法

1、食材：大米200g、玉米渣200g、基围虾半斤、寿司醋一小勺、味岛香松适量、炸粉适量、黑芝麻适量、盐一小匙、鸡蛋一个、盐适量、胡椒粉1g。

2、大米和玉米渣混合淘洗干净后放入电饭锅，加入适量水（比平时煮饭稍微少一点点）煮好后的米饭呈颗粒状比较好。

3、煮饭的同时处理基围虾，鲜虾去除头部抽去肠线，留最后一节的外壳和尾部。加入料酒，1g胡椒粉和盐，抓匀后腌制20分钟左右。腌制好的虾放锅中翻炒两分钟左右盛出备用。

4、煮好的米饭放至微烫后依次加入一小匙盐，寿司醋，味岛香松，熟芝麻，（每加一样调料拌匀后再加下一样）混合均匀。

5、案板上铺一张保鲜膜，放上一勺拌好的米饭，取一只虾放中间，留尾部在外面。然后把保鲜膜包起，捏成一个圆的饭团，再轻轻撕去保鲜膜。

6、捏好的饭团在鸡蛋液里滚一下，然后均匀的裹上炸粉。

7、锅里倒入适量色拉油，加热到温热时放入饭团，约炸两分钟后捞出放厨房滤油纸上稍微滤掉一点油就可以开吃。

蒜香黄金虾做法图解

1、材料：鲜虾数只，去头壳，取净虾肉，从虾背上开一刀，对剖但不能剖断，鸡蛋三只，带壳煮熟，去皮剖开挖出蛋黄。蒜去皮，剁成蒜碎备用。

2、将蛋黄装入碗中，用勺子压成泥，拌上蒜末，盐，加点玫瑰露调和均匀充分，每个虾肉上抹上蒜茸蛋黄，抹好后，锅烧开水，隔水放虾蒸三分钟即可取出。

3、另起油锅，下虾头壳炸至酥香盛出。将虾尾部分折下插到蛋黄上，虾头摆在盘中一圈，整齐的码好即可。这道菜不需要加玻璃芡，已是入好味的。

泰式黄金虾的做法

材料主料：虾14只左右；

辅料：油50毫升、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、面包屑200克、面粉150克、鸡蛋2个、料酒20毫升。

做法：

1、葱、姜切碎备用；

2、虾洗净，去皮去黑线，留头和尾，沿着虾腹部将其一分为二，但是不要整个切成两半，然后用葱姜碎、料酒和少许盐及胡椒粉腌虾去腥，约3到5分钟；

3、准备两只盘子，一个放面包屑，一个放面粉，方便蘸虾；

4、鸡蛋打散备用；

5、虾腌好后按照面粉、鸡蛋、面包屑的顺序将虾裹好；

6、烧热锅，待油热后放入裹好料的虾，煎至两面金黄装盘即可。

提示：

1、虾头没有去掉，但是最好不要食用，因为虾头部分会不熟，剃掉的虾头可以废物利用，熬汤时候放入，增加汤的鲜味。

2、 面包屑能买到最好，买不到可以将面包捣碎使用。

3、 煎好的虾可以直接吃，也可蘸自己喜欢的酱料食用。