湖南芹莱炒肉怎么做的

湖南芹莱炒肉怎么做的

芹菜抽筋洗好，葱、蒜洗净备用；

肉切片，不要切太厚，建议选五花肉；

小火炒肉，炒出油后，转中大火；

先放葱蒜炒一下，再放、花椒面、盐，倒入少量酱油，放芹菜，炒到快熟放鸡精，再放点葱，炒一下，即可出锅。

面筋塞肉怎么做

1、将油面筋泡戳个洞里面捣一下。猪肉馅加葱姜末，酱油，邵酒，盐，白糖，鸡精，干淀粉，搅拌上劲。用筷子一一塞进面筋泡内。小青菜切段；

2、沙锅内将清水或及汤烧开，将面筋泡投入，加盐少许烧约十分钟，再把青菜放如同烧，烧至青菜入味即可；

3、面筋塞肉也可以红烧。将有肉的一面在炒锅中略煎，加酱油，糖，水，鸡精同烧，收干汁后起锅。

猪脚肉怎么做才好吃

猪脚肉比较肥，那么要怎么样烹饪吃起来口感才会肥而不腻呢？别急下面我和大家分享一下我家的秘制配方，保证这样做出来的猪脚肥而不腻，口感特别好！

将从市场买回来的猪脚清洗干净，砍成大块备用。（猪脚上的猪毛比较难处理，所以清洗的时候一定要多注意）

把清洗干净的猪脚放入锅中煮30-40分钟，捞出备用。

将蒜叶清洗干净备用

把蒜米拍碎切成末，蒜叶切成段备用。

炒锅中加入一勺猪脚汤，把蒜米放进去烧开备用。

猪脚汤煮开之后，倒入适量的生抽、耗油和盐，搅拌均匀。

等到猪脚汤再次煮开的时候，倒入煮熟的猪脚，快速翻炒。

在出锅前的一分钟，把蒜段倒进去，快速的翻炒几下，等到蒜叶变软变色之后，即可出锅。

前腿肉怎么做好吃

1、首先把前腿肉切成大小均匀的块儿，记住这个猪皮一定要用火烧一下，或者在锅里面烫一下，去除毛腥味。

2、我们可以准备一点土豆切成块儿，至于切成什么样子，大家根据自己的喜好决定。

3、然后净锅上火，先放入香叶、八角、桂皮、生姜煸炒出香味，再倒入之前切好的肉块一起煸炒。

4、需要把肉块煸炒出油，边上有一点微微焦黄即可，最主要的是把香料的味道炒到肉里面，最后再加一点干辣椒。

5、上色我们只需要用蚝油和酱油就可以了，不需要放糖，因为有很多人吃不来甜的味道，加一大勺食用盐，把颜色炒成这样酱红色。

6、然后再加入纯净水，用大火烧开。

7、选用的是高压锅，大家可以用砂锅或者是在锅里面炖，最主要的用高压锅可以节省很多时间，先压12分钟，再放入土豆压五分钟。

8、压好的土豆和肉直接倒入锅中，选出香料，需要再用大火收汁。

9、汤汁收浓汁后，就可以撒一点香葱节直接装入盘中。

饭店里的梅菜扣肉怎么做

1、梅干菜浸泡一夜，将肉皮向下放入锅中；

2、桂皮、八角清洗几次去掉泥沙；

3、葱切段、姜切片备用，五花肉清洗干净后，加入葱姜、少许盐、酱油和适量冰糖调味；

4、将肉块四面都煎制一下，至上色靠出的肥油撇出；

5、泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽即可。