洛宁蒸肉怎么做

洛宁蒸肉怎么做

1、原料：五花肉500克、粉条1碗、蒸肉粉1包、面粉1小碗、姜8片、生抽1勺、老抽2-3勺、五香粉3勺、盐1勺、香油适量、鸡精2勺。

2、用滚水将粉条泡起来，盖上锅盖闷软。

3、将葱切成段和姜一起放入肉中，一次将调料放入肉中搅拌，腌制15分钟。

4、一小碗面粉，放水进去揉成团。

5、擀成面皮，在面皮上抹点油，将有油的那面放在蓖子上。

6、粉条泡好后一碗，不要泡太软或太硬。

7、将粉条和肉放在一起，然后倒入米粉，边到米粉边拌。

8、看起来不粘连就好了，然后倒入锅中，水开后转中火30分钟。

正宗农家梅干菜扣肉怎么做的

1、主料：五花肉400克，梅菜150克，辅料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香籽20粒。辅料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香籽20粒。

2、梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下。

3、五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净。

4、锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右。

5、将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色。

6、煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳。

7、五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度。

8、煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿。

9、五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下。

10、原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒。

11、将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出。

12、汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出。

13、将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可。

上海的梅菜扣肉怎么做

1、食材：五花肉500g，梅菜200g，生抽2匙，老抽2匙，料酒2匙，葱姜2块，八角1个，十三香半匙，糖3匙。

2、五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒大火烧开煮15分钟。

3、焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁。

4、把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静置20分钟。

5、锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸，把肉皮炸至起泡即可。

6、切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角。

7、梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。

8、放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。

大炒肉怎么做好吃

主料：猪肉一小块、淀粉适量。

猪瘦肉一小块，洗净备用，也可以用五花肉之类。猪肉切丝，也可以切片备用。在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料。倒一点香油下去，裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老。热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白即可出锅。