扎肉怎么做好吃

扎肉怎么做好吃

1、猪腿肉一块，用绳子绕圈扎好（买现成扎好的也行）。

2、 把扎好的肉放入保鲜袋，倒入盐，料酒，生抽，糖，然后涅一下，把袋口扎紧。

3、锅里放一点点油，把肉的外部煎一下盛出。

4、然后把肉放入另外的锅里，加水，料酒，生抽，老抽，糖，八角，香叶，姜片，葱段，大火烧开后转小火炖40-50分，视肉的大小。

5、50分后，把卤水一遍一遍的浇在肉的上面，大概5-10分，到肉上色了。

6、把肉放进，滚一下，让肉的四周都沾上色，这样色泽就漂亮了。

7、放凉后切盘，撒上卤吃也可以（烧得过程中，扎肉的绳子不能解开）。

云吞肉怎么做有弹性爽口

有弹性且爽口的云吞肉做法如下：

1、选择肥瘦比例在4比6的雪花肉；

2、先用锤子将肉锤松，然后切成黄豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，使肉起胶；

3、将肉末放入碗中搅拌，搅拌时加入蛋清拌匀，再加点压碎的猪油渣和姜末，顺时针搅拌，慢慢搅拌并加入适量的水，待感觉肉搅拌起来比较有劲时即可。

上海的梅菜扣肉怎么做

1、食材：五花肉500g，梅菜200g，生抽2匙，老抽2匙，料酒2匙，葱姜2块，八角1个，十三香半匙，糖3匙。

2、五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒大火烧开煮15分钟。

3、焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁。

4、把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静置20分钟。

5、锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸，把肉皮炸至起泡即可。

6、切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角。

7、梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。

8、放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。