嘎啦肉怎么做好吃不硬

嘎啦肉怎么做好吃不硬

嘎啦肉就是指蛤蜊肉，干嘎啦肉在烹饪过程中可以加入少量醋，可以起到除腥并软化肉质的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉，它就是文蛤的肉，一般在我国沿海地区比较常见，可以鲜食也可以晒干食用，食用口感鲜嫩。

嘎啦肉怎么做好吃不硬

在我国沿海地区，为了更好的保留嘎啦肉，一般都会将其晒干会保存，随取随用，但经过晒制的嘎啦肉其肉质一般比较硬。这时，我们最好将干嘎啦肉放入清水中浸泡1小时，可以去除沙子的同时让肉质更软。

在炒制嘎啦肉的时候，我们也可以在肉中加入一点食醋，醋可以起到去腥并且软滑肉质的作用，这样烹饪出来的嘎啦肉就不会口感较硬，非常软滑鲜香。但一定要注意，醋不要加太多，以免肉质发酸。

嘎啦肉的做法

将嘎啦肉浸泡一小时，青椒切圈，锅中烧油，下入青椒炒至断生，然后将其盛出备用。锅中烧油，下入葱、干辣椒、辣椒爆香，并倒入嘎啦肉翻炒均匀，加入醋、糖、盐、料酒、生抽，翻炒至收汁即可。

炸淀粉肉 炸淀粉肉怎么做

步骤1

食材：猪瘦肉400克，鸡蛋3个，姜3克。调味料：食用油30克，料酒3克，面粉70克，孜然粉3克，盐2克，番茄酱6克，白糖6克，醋4克，生抽2克，花椒粒2克，干辣椒4个，白芝麻3克，水淀粉2克。

步骤2

姜切末。

步骤3

干辣椒切段。

步骤4

猪瘦肉切细条。

步骤5

加入料酒、姜末、花椒粒、1克盐、孜然粉，拌匀，腌制30分钟。

步骤6

鸡蛋打散，加入面粉、1克盐，调成面糊状，倒入猪肉中，拌匀。

步骤7

锅中油温7成热时，放入猪肉，炸至金黄，捞出。

步骤8

锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、干辣椒，炒匀，倒入100毫升清水，调入醋、生抽，大火煮沸后，放入炸好的酥肉，炒匀。

步骤9

淋入水淀粉，炒匀，大火收汁，盛出，撒白芝麻。

茄子夹肉怎么做

主料：茄子500g，肉糜200g，鸡蛋1个。

辅料：油适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，糖适量，耗油适量，葱花适量。

做法：

1、茄子切片，两片之间不要切断，洗净沥干水分。

2、肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀。

3、两片茄子之间加入肉糜，不要太多。

4、碗里放点生粉，加水调成糊状，夹好肉的茄子沾上调好的生粉。

5、放油锅里炸，炸好的茄子盛在碗里，等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮，加糖，放点耗油，放入青椒，翻炒出盘即可。

千张蒸肉的做法千张蒸肉怎么做

制作食材:肉馅，薄豆腐皮，胡萝卜，香葱，酱油，盐，白糖，料酒，鸡蛋，香油，鸡精，鸡汤。千张蒸肉的做法详细步骤:1.将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；

2、将肉馅放入碗中，加入酱油，盐，白糖，料酒，鸡蛋搅匀待用；

3、把泡好的薄豆腐皮切成宽条，放到深盘中加入酱油，鸡精，香油，鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在豆腐皮面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。

炒手撕肉怎么做

1、酱好的熟肉，撕成小块。

2、萝卜切丝，大葱切丝。葱要多一点。

3、炒锅热油，炸香胡椒粉，倒入胡萝卜丝。

4、胡萝卜炒软。

5、倒入肉块。翻炒。

6、加盐炒匀倒入葱丝。

7、加一勺孜然。

8、再次炒匀即可。肉要提前煮熟入味，凉后用手撕成块，炒的时候油稍微多一些，不要加水，炒干才有滋味。