猴头菇扣肉怎么做

猴头菇扣肉怎么做

1、主料：五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量。

2、辅料：葱姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

3、准备好五花肉和猴头菇。

4、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

5、五花肉切成大片。

6、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。

7、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

8、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

9、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

10、码放在碗内四周。

11、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

12、上面再码上一层猴头菇片。

13、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

14、放入蒸锅，蒸制1小时。

15、蒸好后将碗取出。

16、滤出汤汁，扣在盘子中。

17、轻轻拿掉碗。

18、周围码上焯水的西兰花。

19、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

20、把芡汁倒在扣肉的上面即可。

扣肉怎么做皮起皱多一点

材料：五花肉、葱、料酒、姜片、食盐、白糖、酱油。

步骤：

1、用刀刮皮，洗净入锅，加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫；

2、小火煮30分后关火，五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会；

3、在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色；

4、将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些；

5、将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟；

6、蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走。

炒手撕肉怎么做

1、酱好的熟肉，撕成小块。

2、萝卜切丝，大葱切丝。葱要多一点。

3、炒锅热油，炸香胡椒粉，倒入胡萝卜丝。

4、胡萝卜炒软。

5、倒入肉块。翻炒。

6、加盐炒匀倒入葱丝。

7、加一勺孜然。

8、再次炒匀即可。肉要提前煮熟入味，凉后用手撕成块，炒的时候油稍微多一些，不要加水，炒干才有滋味。

菜花炒肉怎么做好吃

1、首先准备食材：菜花500克、猪肉150克、彩椒1个、油15克、盐3克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、豆瓣酱1勺、蒜蓉豆豉酱。

2、准备好原材料，菜花洗净，掰成小块；

3、猪肉切成片，红椒切成丝，葱姜蒜切成末，豆瓣酱剁细；

4、锅里放入适量油，放入菜花，慢慢干煸至熟起锅待用；

5、锅里再放入油，放入猪肉煸炒出油分，起锅待用；

6、锅里留底油，放入红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀；

7、倒入炒好的菜花和猪肉，加入适量豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱、少许盐，翻炒均匀即可出锅。

豆芽炒肉怎么做才好吃

材料：绿豆芽，瘦肉，豆油，料酒、白糖、精盐各适量。

做法：

将豆芽摘去根，洗干净，控去水分。把猪肉切成丝。锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。