鸡腿肉怎么做不柴

鸡腿肉怎么做不柴

1、鸡肉在切的时候，要顺着肉的纹理来切，这样能够有效的保证在烹饪的时候，鸡肉的水分不容易流失，

2、另外鸡肉在腌制的时候可以加一些啤酒，啤酒能够使肌肉吸收更多的水分，既增加鸡肉的香味，也能增加它的鲜嫩度。

3、菠萝汁有天然嫩肉剂的美称，在腌制鸡肉的时候加一些菠萝汁在里面，能够使鸡肉的口感更加嫩滑。

4、另外就是我们常用到的水淀粉，在进行鸡肉腌制的时候，加水淀粉，能够有效的锁住淀肉的水分，还有鸡脯肉切的时候去除筋膜，这样才能，保持鸡肉鲜嫩的口感。

正宗的同安封肉怎么做

主料：猪肋条肉500克。

辅料：猪肉皮150克，姜20克，小葱30克，盐5克，甜面酱50克，料酒20克，八角3克，茴香籽3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克。

步骤：1、将猪肋条肉洗净剁成方块。

2、肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时。

3、猪皮刮洗干净。

4、将葱、姜择洗干净，葱切成6、6厘米段，姜切成厚片。

5、将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内。

6、肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒

水席中的铺肉怎么做

做法如下：

食材：猪肉适量、梅菜适量、酱油适量、蒜适量、白糖适量、油适量。

步骤：

1、将肉使用汤煲在文火上煮到6到7成熟，取出来后使用酱油涂抹上色；

2、炒勺内倒入植物油，烧到7到8成热，将煮好的肉放入，炸到红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透；

3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片；

4、将梅菜清洗干净切碎，炒勺放在旺火上面倒入油，爆香蒜，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面；

5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，使用酱油15克涂匀肉皮，晾干；

6、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片，使用旺火蒸40分钟；

7、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

炖兔子肉怎么做好吃

1、材料：兔肉8斤，酱油3两，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒适量；

2、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；

3、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。