干锅煎肉怎么做

干锅煎肉怎么做

1、酱汁制作，取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、

2、大骨1千克，小火熬4小时，去渣留汁即可。

3、大米150克，配菜绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各30克，蛋黄、蛋清各50克，鸡蛋1个。

4、调料：专用酱汁20克，盐、味精、鸡粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。

5、在石锅内抹层芝麻油，上火烧至275°。

6、大米淘洗后蒸熟，倒扣在烧热的石锅中；配菜分别事先改刀，用盐3克腌渍脱水

7、蛋黄和蛋清分开摊成饼，然后切成细丝

8、将色拉油下入平底锅烧热，把配菜炒制，加入盐2克、味精、鸡粉调味，摆在米饭上。

9、将专用酱汁扣在配菜上，上面磕一个鸡蛋，然后拌匀即可。

山西名吃麻肉怎么做

食材：精瘦肉、鸡蛋、淀粉、豆腐、菜籽油、水、菠菜、香菜，

1、把精瘦肉切成小丁状，加鸡蛋淀粉拌匀，豆腐切片;

2、锅里加油烧成8成热，放入豆腐片炸至金黄;

3、捞出后倒入瘦肉丁炸散；

4、捞出沥油，蒸锅兑上水，炸散的肉丁上锅蒸40分钟；

5、炒锅内注入适量的水烧开后放入蒸好的肉和豆腐丁，倒入淀粉勾芡，加入菠菜或油菜，加入调料调味即可。

三层肉怎么做

1、将三层肉先沖水洗净备用。

2、取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的三层肉，改转小火卤约45分钟即可熄火。

3、食用前再切片盛盘即可。

百合小炒肉怎么做

1、食材：百合(干)100克，木耳100克，瘦肉200克，红椒5克，葱2根。

2、准备好食材，洗净。

3、百合剥开洗净，黑木耳泡开洗净、猪瘦肉洗净切片。葱、红椒洗净切段。

4、热锅冷油，煸炒瘦肉、葱、红椒，断生，倒入百合、黑木耳，调入盐、鸡粉。

5、翻炒熟即可。