牛前腿肉怎么做烂糊

牛前腿肉怎么做烂糊

1、把牛前腿肉洗净。

2、葱切段，姜切片。

3、准备好八角 桂皮 草果 香叶。

4、牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

5、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。

6、加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。

7、倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

8、捞出牛肉放入冰箱内凉透，

9、把凉透的牛肉切片。

10、香菜洗净切成段，大蒜去皮剁成碎。

11、把蚝油、香油、豆豉辣酱混合吃料汁。

12、将料汁、香菜、蒜碎加入牛肉片中搅拌均匀即可。

锅巴肉怎么做

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

2、锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟，肉变硬爽挺实，捞出控油。

3、所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复杂一次，开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。

4、锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软，加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀，开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘，撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。

陈皮焖肉怎么做

1、原料：五花肉400克，陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

2、将带皮五花肉切成小方块；陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。

3、将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。

4、炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。