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旮旯肉怎么做好吃柔嫩

更新时间: 2026-05-02 21:21:23

旮旯肉怎么做好吃柔嫩

旮旯肉即蛤蜊肉。

主料:蛤蜊2斤。

辅料:料酒适量、小红辣椒一个、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。

具体做法:

1、将吐干净沙的蛤蜊用清水洗两遍备用;

2、热锅冷油,入盐、葱、姜、蒜、辣椒爆香,下入蛤蜊快速翻炒;

3、盖上锅盖焖5分钟,再快速翻炒,这时小壳逐渐张开,然后改用大火爆炒3分钟;

4、下少许料酒提味,即可出锅。

虾爬子肉怎么做

1、搭配食材:主料:虾爬子肉200克、韭黄300克;副料:鸡蛋2枚,泡发好的黒木耳、蒜片;调料:盐、生抽、料酒;

2、韭黄洗净切成段状;

3、鸡蛋打散后,入锅炒制后盛出备用;

4、锅中留有底油,加入蒜片爆香,佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制;

5、将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味;

6、加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅。

扣肉怎么做

1、材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。

2、猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

3、炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

4、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

茼蒿炒蛤肉怎么做

1、主料:蛤蜊500克。

2、辅料:茼蒿250克。

3、调料:大葱8克,姜4克,植物油25克,盐4克,料酒3克。

4、先将葱切花,姜切末,然后再将活蛤蜊先吐泥沙,再洗净放入开水中烫开口,取出蛤肉,放入原汤中洗净。

5、嫩茼蒿去叶留茎洗净,切1厘米长小段放开水中氽一下捞出待用。

6、炒锅注油烧热,放入葱花爆锅,加入茼蒿煸炒,再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下,撒上姜末,淋上熟油出锅即成。

干锅煎肉怎么做

1、酱汁制作,取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、

2、大骨1千克,小火熬4小时,去渣留汁即可。

3、大米150克,配菜绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各30克,蛋黄、蛋清各50克,鸡蛋1个。

4、调料:专用酱汁20克,盐、味精、鸡粉各5克,芝麻油10克,色拉油50克。

5、在石锅内抹层芝麻油,上火烧至275°。

6、大米淘洗后蒸熟,倒扣在烧热的石锅中;配菜分别事先改刀,用盐3克腌渍脱水

7、蛋黄和蛋清分开摊成饼,然后切成细丝

8、将色拉油下入平底锅烧热,把配菜炒制,加入盐2克、味精、鸡粉调味,摆在米饭上。

9、将专用酱汁扣在配菜上,上面磕一个鸡蛋,然后拌匀即可。


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