西昌的油肉怎么做的

西昌的油肉怎么做的

西昌油肉的做法如下：

食材：土猪肉，盐、姜、波寇、草果；

步骤如下：

洗净坛子，猪肉切块备用；用盐将肉腌制一段时间并在锅中煮熟捞出备用；将猪板油切粒并在大锅中炼制好；在油中放入猪肉进行炼制，直至水分完全干掉，肉色金黄；起锅装坛，待油冷后倒入坛中，油线没过猪肉，盖上盖子存放一月即可。

笋丝扣肉怎么做

1、带皮五花肉厚片600公克，笋丝200公克，蒜片50公克，葱段100公克，八角1粒，辣椒段2条，太白粉水适量，酱油180㏄，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒100㏄，胡椒1大匙，水2000㏄。

2、笋丝切段，以冷水浸泡3小时，捞出拧干水份，备用。

3、将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。

4、热油锅，中火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。

5、先将带皮五花肉放入扣碗中，再铺上作法1的笋丝段后，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。

6、将作法3锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。

荔子肉怎么做

1、把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末；

2、青红椒切成三角片、木耳撕成片；

3、猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用；

4、锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味；

5、放入荔枝肉和木耳烧1分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅。