冻了的肉怎么做

冻了的肉怎么做

1、首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

2、其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

3、最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

家有咸菜扣肉怎么做啊

材料：

五花肉、梅菜（咸菜）、豆豉、蒜头、红腐乳、姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖。

步骤：

1、五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2、在五花肉上用牙签扎满小孔，以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3、辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5、沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长八厘米、宽零点五厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7、将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约四十分钟取出；

8、梅菜洗净，切成每片长三厘米、宽一厘米；

9、切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸五分钟取出，滗出原汁；

10、将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上即可。

青菜炒肉怎么做

1、食材：青菜适量，五花肉适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量。

2、把猪肉肥瘦分开，分别切成薄片。

3、青菜一片一片摘下来，清洗干净，沥净水分。

4、把青菜切成片。

5、锅烧热，先煸炒肥肉片至微黄出油。

6、再加入瘦肉片煸炒至肉片发白，再加入葱花炒出香味。

7、倒入青菜，大火翻炒，青菜炒塌后，再加入适量的盐，翻炒均匀。

8、可以加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

肉夹馍的肉怎么做

1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。

2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。

3、选择五花猪肉，再切成小块，切好后放入电压力锅里，倒入酱油，把猪肉用酱油腌十分钟。

4、在电压力锅里添水，这时电压力锅里调料和肉和水一起炖，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖一会再开盖。

5、当然如果有砂锅的话，也可以把五花猪肉和小编上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮，味可能更好。当然也可以用铁锅，炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。

6、把炖煮好的五花猪肉直接用勺子舀适量加入烤好的肉夹馍的馍皮里即可。

大白菜炒肉怎么做

1、把白菜洗净、1/3白菜切丝、切块都可以。

2、把肉切丝或者切片、葱切碎、锅热放油、油热后放葱煸炒出香味。

3、放肉、变白后放少许生抽、酱油、放入切好的白菜翻炒、放盐翻炒一两分钟放少许水。

4、闷几分钟后、依个人口味放少许鸡精出锅。

白菜介绍：白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。