黑枣扣肉怎么做

黑枣扣肉怎么做

1、用料：五花肉400克、生姜3片、黑枣5颗、小葱2根、八角1个、桂皮1块、青菜适量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、盐2克。

2、五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火烧开后转小火煮10分钟捞出，过程中有浮沫就捞干净。

3、晾到不烫手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好来，注意不要太厚。

4、五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水，抓匀腌制15分钟，腌肉的汁留着。

5、准备一个小碗，把五花肉肉皮朝下码在小碗里，倒入3大勺腌肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。

6、放入水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。

7、取出来在碗上盖一个盘子，把碗连同盘子一起倒扣过来，小心不要烫到。

8、最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以了。

红烧牛键肉怎么做好吃

用料：牛腱子、葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、味精。

制作流程：

1、牛腱子买来洗干净红烧牛腱子；

2、切成块，放到冷水里煮；

3、水开了烧5分钟；

4、捞出，再用水冲干净；

5、 锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶；

6、炒一下，再放入牛腱子炒；

7、然后再加上黄酒、酱油、糖、水；

8、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分

兰州糟肉怎么做

1、五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶。

2、选取五花猪肉（带皮）1斤左右，分割成6厘米长的大块。凉水把肉下锅紧一下去除杂质。

3、锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。

4、腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。

5、将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。

6、将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。

7、将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。

红烧牛脸肉怎么做

1、准备材料：牛脸肉300克、窝笋一根、青椒一个、豆瓣酱2勺、生姜5片、大蒜、油适量、盐鸡精适量、生抽老抽各2勺。

2、窝笋削皮洗干净后切成片状；

3、生姜大蒜剥皮洗干净切成片；

4、青椒用清水冲洗干净后切成丁状或片状、切成丝也可以；

5、牛脸肉用清水洗干净后放开水里面烫煮三分钟左右；

6、起锅，锅里放油油烧热后放盐；

7、把辣椒先放下去炒到表在变色，把窝笋放下去炒均匀后装盘备用；

8、锅里放生姜、大蒜、豆瓣酱下去炒均匀并炒出香味；

9、把牛脸肉放下去炒到表面上层；

10、再把炒好的青椒和窝笋放下去炒均匀；

11、放生抽老抽鸡精，在适当加点盐下去炒一分钟左右即可。

牛前腿肉怎么做烂糊

1、把牛前腿肉洗净。

2、葱切段，姜切片。

3、准备好八角 桂皮 草果 香叶。

4、牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

5、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。

6、加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。

7、倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

8、捞出牛肉放入冰箱内凉透，

9、把凉透的牛肉切片。

10、香菜洗净切成段，大蒜去皮剁成碎。

11、把蚝油、香油、豆豉辣酱混合吃料汁。

12、将料汁、香菜、蒜碎加入牛肉片中搅拌均匀即可。