水煮笋炒肉怎么做

水煮笋炒肉怎么做

步骤：

原料：芦笋、肉片、一个鸡蛋。

做法：

1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。

3、锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

蒸四喜肉怎么做

1、材料：五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。

2、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状。

3、在制好的肉团上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

笋子扣肉怎么做

1、锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

2、用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净备用。

3、锅中烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

4、锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

5、用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅。

6、炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用。

7、笋干先用温水泡发后清洗干净。

8、锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。

9、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

10、放入姜、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。

11、将炸好的肉切成薄片。

12、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

13、将肉入锅蒸60至90分钟即可。

14、将备好的姜葱末放入小碗，加入辣椒面、鸡粉。

15、拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

16、热锅烧油沷在小碗里拌匀。

17、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

18、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

香菇青椒炒肉怎么做

香菇青椒炒肉做法：

1、洗净香菇；

2、水烧开，放香菇焯水；

3、将肉、香菇、青椒分别切好；

4、瘦肉丝放入淀粉、料酒、酱油腌15分钟；

5、锅里放少许油，倒入姜片炒，再放肉丝，加少许清水，炒至变色；

6、倒入青椒翻炒；

7、倒入香菇，加点酱油一起炒；

8、加入盐翻炒均匀，收汁即可。