豌豆臊子肉怎么做

豌豆臊子肉怎么做

1、主料：五花肉350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g。

2、辅料：大蒜一个、老姜量同大蒜、芽菜（榨菜代替）150g、郫县豆瓣酱100g、盐、料酒少许、花椒粉、十三香咖啡勺一大勺、鸡精少许、干辣椒或辣椒粉看口味。

3、最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些．

4、姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香。

5、放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟和放入青豌豆。

6、中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油红透亮

7、试味，看口味添加盐，鸡精等等。

8、起锅，美味的豌豆臊子肉就做好啦！

罗汉肉怎么做的

准备食材：罗汉肉250克，红辣椒，绿辣椒各20克，油少许，蒜3瓣，葱半个，盐一勺。

罗汉肉做法：

1、锅中先放入油，开小火至烧热，后放入蒜，葱，并进行翻炒；

2、过1分钟后放入罗汉肉，待炒到七成熟左右再放入红辣椒，绿辣椒，盐，味精少许，可加入适量的花椒；

3、再烧三分钟后起锅，其香辣味美。

罗汉肉取料位置：猪五花肉，肚皮肉，膈肌。

东东肉怎么做

东东肉又称古脑肉，古老肉。

做法：

五花肉洗净切成厚片（厚块），加入盐，腌制30分钟。在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀。锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油。转大火，将油烧热，将所有炸好的肉重新倒入锅里，炸制金黄色，捞出。锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀。倒入青红椒，菠萝翻炒第7步加入肉片翻炒第8步调入水淀粉，翻炒均匀即可。

老姜蒜炒肉怎么做

1、老姜蒜炒肉的用料：新鲜猪肉200克、老姜一大块、蒜球一个、青椒3只、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量。

2、猪肉切薄片用生抽拌匀摔打上劲备用（尽量用猪前腿肉，炒出来会很细嫩）；

3、老姜切薄片，蒜球剥出蒜瓣切蒜粒，青椒切小圈；

4、坐锅烧油，下老姜和蒜粒炒出香味，调盐炒至姜片卷边，蒜粒呈金黄色；

5、用炒勺将姜蒜拨到一边，倒入猪肉片翻炒到变色，加青椒圈，混合所有材料，最后淋酱油蚝油拌匀即可。