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辣椒炒肉怎么做

更新时间: 2026-05-05 06:28:55

辣椒炒肉怎么做

1、主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。

2、调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。

3、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

4、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

5、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

6、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。

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一、材料:五花肉、梅干菜、八角、葱、姜、五香粉、鸡精。

二、制作:

1、准备一块带皮五花肉,梅菜泡水。

2、将五花肉放冷水锅中,放入葱姜,大料煮至段生,肉汤保留。

3、煮好后捞出,擦干水分,抹上一层老抽上色。

4、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出。

5、炸好的肉切成稍厚的片,皮朝下摆到盘中,将梅菜铺到肉片上。

6、取一碗放入一勺老抽,生抽,五香粉,鸡精,一大勺肉汤。

7、葱姜铺梅菜上,倒入调好的汁;放锅蒸,大火上气后转中火蒸一个小时。

8、将蒸好的扣到盘子里,蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中,煮沸后加水淀粉收浓汤汁,收浓的汤汁浇到扣肉上即可。

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食材用料:猪瘦肉500克、豆芽300克、番茄一个、香菇5朵、调和油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、姜蒜、葱白、香油等。

做法:

将番茄、香菇、葱白和姜蒜切成片状备用;将猪瘦肉都切成片状,加人适量盐、糖、鸡精、胡椒粉,还有水和淀粉,将肉腌制起来备用;将锅加热,倒入少许调和油,待油热以后,放入姜蒜,葱白煸炒出香味后;放入香菇,番茄翻炒一下,加人适量的盐,鸡精和水熬汤;待汤熬好后,依次放入豆芽,肉片,大火煮一分钟,放入少许香油即可起锅。


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