长武酥肉怎么做

长武酥肉怎么做

长武酥肉的做法及步骤如下：

一、主料：

猪肉、香菜。

二、调料：

八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油。

三：做法：

1、将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，切成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油，再蒸烂；

2、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片；

3、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克后，放油内炸至呈火红色倒出；

4、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟后盛入盘内，撒上香菜段即可。

青椒炒肉怎么做

1、用料：瘦肉300克、红彩椒半、个青椒1条、料酒10毫升、盐2克、酱油10毫升、蚝油20毫升、大蒜3瓣、花生油40毫升。

2、瘦肉切片后放入料酒、酱油、生粉拌匀腌制。

3、准备配菜。海鲜菇切段焯水3分钟，辣椒切片。

4、锅中放油炒香蒜片，倒入肉片，炒至九成熟装盘备用。

5、锅中留油，倒入配菜炒熟。

6、放入肉片、蚝油、盐炒匀即可。

金针菇蒸肉怎么做

主料：金针茹400克、猪肉末100克、剁椒适量、葱花5克、蒜2瓣。

辅料：盐适量、蒸鱼豉油适量、生姜粉适量、花椒粉适量、蚝油适量。

做法步骤：

1、金针茹去根洗净，用手撕成小朵，整齐的码放在盘里；

2、猪肉剁成肉末，葱切葱花，蒜切末；

3、锅里水烧开,放金针茹蒸5分钟。蒸好的金针茹端出，把里面的水倒掉；

4、热锅凉油下蒜末爆香；

5、放肉末煸炒出水份，加剁椒、盐、花椒粉、生姜粉、红烧酱油、蚝油、蒸鱼豉油调味；

6、把炒好的肉末放金针茹上，入锅再蒸2分钟；

7、蒸好后撒上葱花即可。

要注意金针菇蒸制的时间不宜过长，第一次入锅蒸五分钟，第二次入锅蒸二分钟即可；剁椒本身有盐味，盐要少放以免蒸出的成品过咸。