苦瓜塞肉怎么做

苦瓜塞肉怎么做

原料：

鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

制作过程：

1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片。

2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水。

3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。

4、熟猪油烧至八成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟。

5、熟猪油50克烧至八成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

野生的麂子肉怎么做

黄焖麂子肉的做法：

主料：麂子肉600克；

辅料：花椒0.5克，辣子3克，草果0.3克，姜片5克，白糖10克，蒜片10克，肉清汤500毫升，精盐10克，菜籽油100克；

烹制步骤：

1、将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净；

2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热；

3、放入辣椒，花椒煸出香味，放入蒜，姜片煸香；

4、再下麂肉炒10分钟，注入肉清汤，加盐，草果和白糖，移至微火；

5、加盖焖熟即成。

小白菜焖蛤蜊肉怎么做

1、材料：蛤蜊300克、小白菜300克、鸡蛋1个、粉丝30克。调料：葱姜、食盐、花生油适量。

2、蛤蜊洗干净下锅加水煮开，剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用。粉丝泡凉水待用。

3、小白菜洗净焯水切成5厘米左右的段。

4、炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅，加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。