牛小肉怎么做好吃

牛小肉怎么做好吃

牛小肉红烧较好吃；

具体制作步骤：

1、将牛小肉洗净，切为一厘米的长方形厚片，将陈皮切条状，将葱洗净并切长段，将姜去皮切丝；

2、在锅中倒1杯热油烧热，放入肉片并用小火炸至肉片干酥，再取出；

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱，姜炒匀；

4、最后加入牛肉片，八角，用小火焖烧至汤汁收干即可盛出；

扣肉怎么做皮质松软

材料：五花肉、花生油、八角、颗水、老抽、米醋、酱油、蚝油、十三香、腐乳、盐。

做法如下：

1、冷水下锅，加入五花肉、八角，用高压锅煮10分钟；

2、捞出，猪皮面朝上；

3、用牙签密密麻麻的扎孔，深度以过猪皮些为准；

4、将1瓷勺米醋与两瓷勺老抽混匀；

5、用刷子在扎好孔的猪皮上；猪皮面朝上晾稍干表面；

6、中小火大锅内下花生油，烧至油温；

7、放入五花肉块，立刻盖锅盖；

8、肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅；

9、出锅的肉块放入冷水浸泡2到3小时；

10、将腐乳、酱油、蚝油、盐、十三香放入碗内；

11.肉块切成片状放入碗内；

12.浇入调好的酱汁；

13.保鲜膜腌制15到20分钟；

14.锅内放入适量的清水，大火煮开放入扣肉盖上锅盖转中火蒸煮45分钟左右即可。

扣肉怎么做皮起皱多一点

材料：五花肉、葱、料酒、姜片、食盐、白糖、酱油。

步骤：

1、用刀刮皮，洗净入锅，加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫；

2、小火煮30分后关火，五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会；

3、在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色；

4、将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些；

5、将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟；

6、蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走。