鸡胸肉做滑肉怎么做

鸡胸肉做滑肉怎么做

1、清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。

2、取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。

3、加入适量清水，大火烧开。

4、转中小火慢煮。

5、每隔大约5分钟翻身一次。

6、5分钟后再翻另一面。

7、翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。

8、捞起晾凉准备斩件。

9、准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。

10、鸡肉斩件摆盘即可开吃。

酥背肉怎么做

材料：猪梅花肉500克、食用油适量、酱油适量、盐适量、五香粉适量、糖适量、花椒水适量、葱适量、面粉80克、干淀粉80克、啤酒200毫升、鸡蛋1个、姜适量。

做法：

1、将适量花椒用沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；

2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切片，放进大碗，加入所有腌料，抓匀，再抓捏5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上备用；

3、将面粉、淀粉、盐和鸡蛋放进大碗，加入啤酒搅拌均匀；

4、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；

5、热锅中入凉油，中大火烧至6成热，逐片下入肉片，炸好，捞起，沥油，并依次炸好其余肉片；

6、继续加热锅中的油，至9成热下入炸过的肉片，炸熟，捞出，用厨房纸吸去多余的油脂切件装盘即可。

正宗宁夏炒烩肉怎么做

主料：牛肉100g、青椒2个、红椒2个、葱、姜片、番茄1个、洋葱半个、土豆粉。

调料：生抽、白糖、盐、大料1个、料酒。

做法：

1、牛肉用来水焯好，洗净。

2、加入葱、姜、酱油、盐、白糖、料酒、大料及开水，一起入锅，炖至牛肉可以用铲子轻松切开，收汤。

3、酱牛肉出锅，切薄片或者小块，青椒、红椒和洋葱切丁，番茄、土豆切小块，土豆粉洗净泡开。

4、放入西红柿炒至出汁，倒入青椒、红椒和洋葱炒至变软。

5、倒入牛肉，加少许盐及辣椒面煸炒。

6、放入土豆和土豆粉，加水没过菜料，炖至土豆粉变软即可可食。

7、期间可依据个人口味加盐和辣椒面，宁夏炒烩肉即可完成。