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辣椒炒肉怎么做

更新时间: 2026-05-06 08:42:13

辣椒炒肉怎么做

食材:五花肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、淀粉、蚝油5克、米酒5克。

1、准备洗净的青椒3个,去籽后,轻轻拍几下,斜刀切成条。红椒半个,也切成条,和青椒放在一起,主要用来配色。准备五花肉一小块,去除肉皮,把肥肉和瘦肉切开,肥肉切成均匀薄片,瘦肉用刀背拍几下,也切成薄片,这样肉质更加松软鲜嫩,易入味。

2、盆中加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克,老抽2克调色,抓入少许淀粉糊,锁住肉片中的水分,把所有料汁都打进肉片里面,腌制10分钟。生姜一小块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末。

3、锅烧热,撒入少许食盐,食盐能够入底味,还能防止粘锅。倒入准备好的青红椒,不停颠锅翻炒1分钟,炒出辣味以后盛出备用。

4、锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅。先把肥肉放入锅中,煸炒出里面的油脂,肉片炒至微微透亮时,放入腌好的瘦肉,炒出肉香味,倒入姜蒜末,爆出香味。

5、加入蚝油5克,米酒5克去腥增鲜,翻炒均匀,把青红椒倒入锅中,转大火,翻炒至青红椒断生,从锅边淋入生抽10克,翻匀后即可出锅。

干锅肉怎么做好吃

1、原料:尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。

2、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。

3、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。

4、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。

5、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

牛腿肉怎么做好吃

酱牛肉的做法:

主要食材:牛腿肉约两斤。

做法步骤如下:

1、将牛肉切成三块,洗干净。锅里放上冷水,放入切好的牛肉,水没过牛肉)。大火煮开,取出牛肉,洗净。

2、锅内放入适量的清水,没过牛肉,再放入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒,大火煮。煮到可用筷子简单戳穿牛肉为止。

3、煮好的牛肉在汤中浸泡一晚,第二天取出。取出后再放置几个小时,使其表面干爽。

4、切肉,.将切好的牛肉盛盘,取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,撒少许香油和葱花即可。亦可根据根据个人口味调制酱汁。


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