茄酱香煎猪扒肉怎么做

茄酱香煎猪扒肉怎么做

1、主料：肉眼尖400g，蒜蓉1茶匙，大葱1粒，红萝卜、青瓜半条。

2、腌料：麻油、生抽、糖和黄酒1茶匙，蚝油2茶匙，粟粉1汤匙。

3、酱汁：番茄酱、糖、醋、水各1汤匙，盐少许。

4、猪肉切大薄片，加腌料腌1小时后煎香剪小片。

5、红萝卜、青瓜、大葱去皮切块。

6、锅里放少许油爆香蒜蓉，倒入酱汁煮沸。

7、倒入红萝卜、青瓜、大葱翻炒。

8、将煎香的猪扒肉倒回锅内，翻炒至均匀收汁即可。

扣肉最正宗的做法扣肉怎么做

梅菜扣肉

主料：五花猪肉700克，梅菜100克。

配料：植物油60克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸。

步骤：

1、 将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，烧到7到8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。热油，爆香蒜茸，加入梅菜，白糖拌匀，取出来放在肉上面。

5、 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

6、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。

7、原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

喜宴上的蒸条肉怎么做

1、选肉必须是五花肉，把肉切成15厘米大的方块，放在锅里沸煮十几分钟，然后捞出来。

2、把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色，然后放在油锅里炸，油温在5-6成之间，2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后捞出。

3、把炸好的五花肉切成有15厘米长的薄片（越薄越好），然后一片一片立着装入碗中（皮在碗底），放上适量的调料（盐、花椒、姜片、大香、葱、蒜、红尖椒、少量的红烧酱油），然后放入锅中蒸。

4、 蒸到一小时以后出锅。