酱油扣肉怎么做

酱油扣肉怎么做

1、材料：五花肉500克，芋头400克，菠菜适量，蒜泥1克，八角0.5克，食盐2.5克，白糖5克，酱油25克，淀粉(湿)10克，花生油1500克，腐乳(红)15克。

2、将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；

3、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；

4、用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；

5、将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；

6、用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

千张蒸肉的做法千张蒸肉怎么做

制作食材:肉馅，薄豆腐皮，胡萝卜，香葱，酱油，盐，白糖，料酒，鸡蛋，香油，鸡精，鸡汤。千张蒸肉的做法详细步骤:1.将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；

2、将肉馅放入碗中，加入酱油，盐，白糖，料酒，鸡蛋搅匀待用；

3、把泡好的薄豆腐皮切成宽条，放到深盘中加入酱油，鸡精，香油，鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在豆腐皮面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。

正宗农家梅干菜扣肉怎么做的

1、主料：五花肉400克，梅菜150克，辅料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香籽20粒。辅料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香籽20粒。

2、梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下。

3、五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净。

4、锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右。

5、将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色。

6、煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳。

7、五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度。

8、煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿。

9、五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下。

10、原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒。

11、将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出。

12、汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出。

13、将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可。