猪油酥肉怎么做

猪油酥肉怎么做

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

南乳蒸肉怎么做

1、主料：五花肉500克。

2、辅料：腐乳(红)30克、米线135克。

3、调料：食盐1小勺、鸡精半小勺、料酒15克、胡椒粉适量、小葱少许。

4、五花肉切成0.6CM左右的厚片。

5、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。

6、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。

7、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

兔子肉怎么做好吃

用料：兔肉200克、尖椒60克、料酒4克、盐2克、冰糖2克、胡椒粉1克、油6克、姜3克、葱3克、干辣椒1克、蒜3克、鸡精1克、白酒8克。

1、将兔肉切块，放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

2、锅里倒入油，放入冰糖，加热至融化变成枣红色。放入兔肉翻炒。

3、加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香。

4、加水没过肉，放入适量的盐，盖上锅盖焖煮40分钟。

5、大火收汁后，加入尖椒，放一点鸡精，翻炒均匀出锅。

辣椒炒肉怎么做好吃

1、食材：青椒200克、五花肉500克、小米辣20克、大蒜15克、料酒10克、豆豉15克、老抽10克、生抽10克。

2、切好青椒，小米辣，大蒜。大蒜不用切很小，拍一下再切几刀即可。

3、五花肉切片。

4、把锅烧热，不用放油，直接放入五花肉煸炒，把五花肉炒制微微焦黄然后盛在一个盘子里。

5、不用洗锅，锅里放一点儿清油，锅烧热后下入青椒。青椒翻炒片刻加入大蒜和小米辣。

6、豆豉炒香加入五花肉。翻遍片刻依次加入料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。

7、出锅前放入一勺香油和一点点糖提味。

嘎啦肉怎么做好吃烂

一、主料：

青岛红岛嘎啦2斤。

二、辅料：

料酒、小红辣椒、葱、姜、蒜末。

三、步骤：

1、将买回的嘎啦以吐干净沙的，用清水洗两遍；

2、热锅冷油，入葱姜蒜，辣椒爆香，下入嘎啦，快速翻炒；

3、盖上锅盖焖会儿，再快速翻炒，用大火掌控火候，下少许料酒，出锅。