红侥肉怎么做

红侥肉怎么做

1、锅里放冷水、五花肉、姜片、适量料酒，大火烧开。 锅中放油、五花肉，煎至两面微黄捞出。 锅内留少许底油，放冰糖，炒出糖色，放五花肉，翻拌均匀。

2、倒入热水、花椒、桂皮、辣椒、香叶、葱、半勺老抽、一勺酱油、少许醋、一勺料酒。 大火烧开炖30分钟，放入适量的盐，收汁即可。

大葱头炒肉怎么做

1、将葱头切成丝，肉切成片，葱切成丝待用。

2、锅中放入食用油，油热后，放入葱花，炝出香味。

3、将肉片放入锅中煸炒均匀，用铲子多翻动几次，使肉片两面都炒白。

4、肉片炒白后，往锅中倒入适量的料酒，可以去腥。

5、再往锅中倒入适量酱油，增加色泽和香味。丝全部倒入锅中，翻炒均匀。

6、往锅中放入加入适量的盐调味。

7、再往锅中放入适量的白糖，可以去掉葱头的辣味。

8、等葱头丝炒软，并有些透明后，就可以出锅了，酱香浓郁，非常好吃。

不辣手撕包菜夹肉怎么做

1、包菜大半个，五花肉几片，花椒或花椒水少许，生抽，糖，蒜两瓣，盐。

2、手撕包菜准备食材的关键一步，就是把包菜用手撕成一片一片，而不是用刀切；拍好两瓣蒜备用。

3、在锅里倒少量油，可以放一些比较肥的五花肉在锅里慢火煎，把油给煎出来，这道菜的时候，用油应该比平时多一些。接着在油锅里放入蒜瓣。

4、放锅里倒入撕好的包菜片，大火翻炒。

5、放入糖、酱油，继续快速翻炒。放过糖和酱油之后，会让包菜出水，锅里就会有少许的汁。

6、把砂锅或干锅刚刚放在火上备好，烧热。从炒锅把包菜倒入砂锅或干锅，继续大火翻炒，然后加入适量的盐。再翻炒几下即可完成。

清炖骡肉怎么做

1、骡肉洗净后用冷水浸泡3小时；

2、切成适当大小的块状，葱姜切段；

3、锅中加冷水，下入骡肉，煮开；

4、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净；

5、锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒；

6、用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

做俊肉怎么做

俊肉原材料：生猪皮300克、生姜片、大葱段、山西老陈醋1汤匙、食用碱1汤匙。

制作方法：

选猪皮：家里平时买肉剩下的猪皮不要丢弃，放在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，等积攒到一定数量时， 就可以拿出来制作皮冻了。

生洗猪皮：清洗猪皮时，往水里加入一点食盐可以祛除猪皮表面的杂质。

刮油脂：焯好的猪皮，要将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶 于汤中，形成小颗粒，会影响皮冻的透明度。

煮猪皮增香味：将洗干净的去掉油脂的猪皮，放入加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中，开盖大火煮约 3分钟。

冻皮冻成形：将煮好的猪皮丝连同汤汁一起倒入一干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏室，使其凝固。不要放入冷冻室，因为温度低于0℃会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了 肉皮冻的特色风味。

​调味料：山西老陈醋、大蒜泥、酱油、芝麻香油、香菜调成味汁，浇在切好的皮冻上，调匀即可。