红烧酥肉怎么做

红烧酥肉怎么做

1、鸡蛋破壳与干芡粉放入碗内调匀成全蛋豆粉。青菜头去皮，切成大拇指粗的条。姜拍破，葱切成段。

2、把猪肥瘦肉洗净，切成1.3厘米见方的丁，放入全蛋豆粉碗内，加盐5克搅拌均匀待用。

3、锅内烧菜油至六成热，用手将搅拌均匀的肉丁分散放入，炸至外呈深黄色，内熟透心时捞起即成酥肉。

4、小铝锅放入鲜汤或清水烧沸，加入炸好的酥肉、姜、葱、花椒、酱油、胡椒粉、盐，再次烧沸后移至小火上慢烧半小时后，放入青菜头烧约10分钟。拣去姜葱不用，淋入少量水芡粉勾芡，盛入盘内上桌。

辣椒炒肉怎么做

1、主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

3、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

4、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

5、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

6、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

番茄酿肉怎么做

1、材料：番茄、200克猪肉馅、100克西兰花适量（选用其他绿叶蔬菜也可）、植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、葱花适量、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺。

2、番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（留下备用）。

3、肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅。

4、将肉馅装入番茄内。

5、放入蒸锅，蒸10分钟取出。

6、将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒。

7、倒入挖出的番茄籽和瓤。

8、加鸡精和少许盐调味。

9、用水淀粉勾芡。

10、将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平。

11、将蒸好的番茄放在上面，再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。