蒜薹木耳过油肉怎么做

蒜薹木耳过油肉怎么做

用料：猪肉、淀粉、鸡蛋、蒜苔、木耳、葱花、盐、醋、油 酱油、蒜薹木。

耳过油肉的做法：

1、肥瘦相间的猪肉切片，用淀粉、鸡蛋抓匀，静止片刻，下油锅炸，炸到金黄捞出沥油；

2、放冰箱冷藏，蒜苔切段，木耳泡发撕小朵；

3、油热后，葱花炝锅，下蒜苔木耳煸炒；

4、七八分熟时下炸好的过油肉翻炒，倒少许酱油调色；

5、临出锅前加盐，再加少许醋烹一下。

虾肉怎么做肉夹馍

1、面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团。

2、盖保鲜膜醒发至两倍大。

3、将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油。

4、将面片折起成半圆形。

5、用叉子在边缘压出条纹。

6、在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状。

7、再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。

8、成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟。

9、关火后，闷两三分钟再开盖出锅。

10、虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲。

11、平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼。

12、煎至两面上色即可。

蒸豆豉肉怎么做

1、将猪五花肉刮洗干净，放入水锅中煮至七成熟捞出，擦净皮面上的水分，抹上一层蜂蜜，风干5分钟；

2、葱切段、姜切片备用；

3、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，将猪五花肉肉皮朝下放入油内，炸至呈火红色捞出，切成厚片；

4、将豆豉放在碗内推匀，再把切好的五花肉片摆在碗内，加入酱油、葱段、姜片、花椒、大料，放入屉内蒸烂取出，扣在另一个碗内即成。

家有咸菜扣肉怎么做啊

材料：

五花肉、梅菜（咸菜）、豆豉、蒜头、红腐乳、姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖。

步骤：

1、五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2、在五花肉上用牙签扎满小孔，以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3、辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5、沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长八厘米、宽零点五厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7、将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约四十分钟取出；

8、梅菜洗净，切成每片长三厘米、宽一厘米；

9、切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸五分钟取出，滗出原汁；

10、将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上即可。

重庆甜扣肉怎么做

1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。