家常霉干菜扣肉怎么做

家常霉干菜扣肉怎么做

1、准备食材：霉干菜和五花肉。霉干菜是劳工妈妈自己秘制的，味道很是正宗，可以提前用水泡好。?五花肉就去超市里挑看着新鲜，形状好点就可以了。

2、五花肉洗干净，和生姜，花椒一起放水里烧开后，转小火再30分钟左右。

3、调制给五花肉上色的酱料：放点生抽、耗油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后，就用刷子均匀地给肉肉上色，特别是皮的部分可以多刷几遍。

4、刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊！

5、起油锅，五花肉皮朝下炸制，我买的肉太短了，站不稳，老是趴在锅里。

6、把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。

7、把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜欢，不过薄一点容易入味。

8、然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里，这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。

9、锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。

10、然后倒入霉干菜炒出香味

11、把霉干菜码到刚才的肉片上面，上锅蒸大概一个小时吧。

12、把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子里，ok，大功告成。

13、等到周日朋友来的时候，再回锅热下就成了。

鹅笋炒肉怎么做

1、冬笋和瘦肉切薄片，胡萝卜切小片、香葱切寸段。

2、冬笋放入开水锅中焯烫5分钟左右，瘦肉用胡椒粉、盐、料酒和少许生粉腌制15分钟。

3、将腌制过的肉片放入开水锅中，待变色即可盛出。

4、锅内入油爆香蒜片和葱白，加入冬笋片、胡萝卜片翻炒。

5、加入适量的生抽、盐和少许水烧开，中火焖制10分钟左右。

6、开大火加入肉片翻炒入味，最后淋点香油，撒入葱段即可。

扣肉怎么做入口即化

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

6、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

7、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

正宗农家梅干菜扣肉怎么做的

1、主料：五花肉400克，梅菜150克，辅料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香籽20粒。辅料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香籽20粒。

2、梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下。

3、五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净。

4、锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右。

5、将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色。

6、煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳。

7、五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度。

8、煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿。

9、五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下。

10、原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒。

11、将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出。

12、汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出。

13、将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可。