鸡腿肉怎么做

鸡腿肉怎么做

1、鸡腿用剪刀去骨。

2、去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块。

3、倒入适量料酒去腥。

4、再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。

5、准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。

6、10粒豆豉切开。

7、开大火，多倒点油，转一下锅 让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。

8、鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。

9、倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。

10、炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。

11、这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。

12、炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。

酸辣藕块炒肉怎么做

1、准备材料：莲藕1个、里脊肉100g。

2、配料：油适量、盐适量、辣椒适量、醋适量、葱段适量。

3、里脊肉洗净切条，下生粉辣椒酱腌制10分钟。

4、藕去皮洗净切小块。

5、红辣椒切片，葱切段。

6、藕块焯下水，主要怕炒的时候难熟。

7、锅内置油，下红辣椒翻炒出味。

8、下焯过水的藕块翻炒捞出待用。

9、锅内热少量油，下腌制好的里脊肉和葱段翻炒，至七成熟下藕块，大火翻炒，加入盐和鸡精。

10、最后加入适量的醋，拌匀出锅。

茄子包肉怎么做

原料：茄子，鲜肉，小葱，生姜，大蒜，盐，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；

具体做法：

茄子洗干净，将柄摘除，锅内放冷水，茄子放到蒸屉上，盖上锅盖，开大火蒸；蒸到茄子变色，打开锅盖，凉一下，备用；生姜切成末，大蒜拍一下，切成末，备用；肉（最好带点肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟；用筷子将茄子剖开肚子，注意最下面的茄子皮不要划破，压扁，将腌好的肉末塞在茄子内，对折；锅烧热，倒入油，油四成热，将茄

用粉面子煎肉怎么做

粉面子煎肉。

主料：五花肉、糯米粉、红曲米粉。

配料：八角、花生油、料酒、生抽、精盐、白糖、辣椒油、葱、姜、胡椒粉、豆腐乳。

做法：

锅置火上，加花生油烧热，下糯米、红曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，压成细粉；五花肉切片，用调料及姜、葱汁一起腌20分钟，拌上炒好的米粉，再放在铁箅子上，用稻草灰熏制半熟；将熏好的五花肉放入烧热的煎锅内，煎至两面发黄出锅即可。