贡肉怎么做才好吃

贡肉怎么做才好吃

1、肉皮一定要去祛除毛，肉皮里层那层白色脂肪也要刮干净。做开水，先把肉皮烫一下。

2、放两三片姜，少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥，重新接两水，放入肉皮，开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了，不然无法凝固。

3、把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固，刮去上面的浮油。如果万一没有凝固上，在下面的步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。

4、把肉汤重新加热后，捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西。加入你喜欢的东西。把肉皮切加入，把已经过滤的汤重新加热，开锅后放入这些材料，加盐调味即可。汤凉后，倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出。全部凝固后就好了。

青椒炒肉怎么做

1、用料：瘦肉300克、红彩椒半、个青椒1条、料酒10毫升、盐2克、酱油10毫升、蚝油20毫升、大蒜3瓣、花生油40毫升。

2、瘦肉切片后放入料酒、酱油、生粉拌匀腌制。

3、准备配菜。海鲜菇切段焯水3分钟，辣椒切片。

4、锅中放油炒香蒜片，倒入肉片，炒至九成熟装盘备用。

5、锅中留油，倒入配菜炒熟。

6、放入肉片、蚝油、盐炒匀即可。

平定白菜过油肉怎么做

主料：瘦猪肉，鸡蛋，

配料：熟猪油，葱，姜，蒜，玉兰片，木耳，菠菜，酱油，醋，精盐，料酒，湿淀粉。

制作方法：

1、先将瘦猪肉切成小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆，2、木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段，

3、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用，

4、炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出，5、锅内留底油，待油热时放入葱，蒜片，姜末炝锅，

6、放入划好的肉片和玉兰片，木耳，菠菜段煸炒，

7、然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。

蕨菜炒肉怎么做

1、原料：蕨菜、猪肉里脊、胡萝卜、干辣椒。调料：盐、料酒（黄酒）、糖、生抽、味精、淀粉、鸡蛋清、姜汁、碱、猪油（炼制）。

2、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；

3、蕨菜沥干水分，切成段；

4、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；

5、胡萝卜提前焯水；

6、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；

7、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

8、下入胡萝卜丝翻炒片刻；

9、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

10、调入适量盐、味精出锅即可。

熟的虾肉怎么做

1、主料：熟虾200克，鸡蛋2个。辅料：油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉少许，大葱少许。

2、将煮熟的虾剥皮备用。

3、鸡蛋磕入容器内。

4、虾仁切段、切好葱花备用。

5、蛋液中加入适量的盐。

6、将葱花放入蛋液中搅拌均匀。

7、再放入虾仁段。

8、加入少许料酒。

9、锅中放入少许油，待油温稍热即将蛋液倒入。

10、快速翻炒。

11、放入少许胡椒粉提味。

12、翻炒均匀即可出锅。

13、出锅。盛入盘里，即可食用。