扣肉怎么做有特色

扣肉怎么做有特色

1、五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。

2、再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。

3、煮好的肉去骨，均匀抹上老抽。

4、扎上小孔，皮朝下，浸泡十分钟。晾干老抽。

5、调料汁:两勺啤酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，适量糖。搅拌均匀备用。

6、猪皮朝下入油锅。小火煎三分钟。

7、猪肉切片，抹上料汁。码在碗里。

8、锅里留底油，爆香姜丝，倒入梅干菜。倒入刷五花肉的酱汁。翻炒均匀。

9、梅干菜铺在五花肉上。上锅蒸九十分钟。

10、蒸好的五花肉，倒出多余汤汁。

11、油热好，放入适量水淀粉，熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盘子里。

12、淋上熬好的淀粉水。就可以啦。扣肉做好了。

蒸豆豉肉怎么做

1、将猪五花肉刮洗干净，放入水锅中煮至七成熟捞出，擦净皮面上的水分，抹上一层蜂蜜，风干5分钟；

2、葱切段、姜切片备用；

3、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，将猪五花肉肉皮朝下放入油内，炸至呈火红色捞出，切成厚片；

4、将豆豉放在碗内推匀，再把切好的五花肉片摆在碗内，加入酱油、葱段、姜片、花椒、大料，放入屉内蒸烂取出，扣在另一个碗内即成。

东北红闷肉怎么做

材料：五花肉400克、大葱2棵、花椒15粒、老姜5克、八角1个、冰糖15克、红烧酱油10毫升、盐5克、鲜汤或者清水500毫升。

做法：

1、将肉剁为2厘米的大块，葱挽结，老姜拍破；

2、锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤或者清水500毫升；

3、用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油，再烧开；

4、改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。