广东甜扣肉怎么做

广东甜扣肉怎么做

1、 芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用；

2、 将猪肉刮洗干净，去清猪毛，成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止；

3、 把肉捞起用铁针在皮部密扎一下，2分钟后用干净白布在皮部抹干净，然后马上涂擦上猪油；

4、 起锅下油，猛火把五花肉下炸，炸时要加盖，炸至皮起珠粒捞起；

5、 用刀切五花肉，只留猪皮、肥肉、瘦肉3层，其他不用，改成条形，长7厘米，宽1点2厘米；

6、 锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟，把水倒掉，下沸水不再滚，再换，如此操作连续4次；

7、 用干净锅下沸水600克，白糖400克，煮成糖水；

8、 用炖钵入竹箅垫底，把糖水倒入炖钵内，放入五花肉条，加盖，用木炭炉文火煲，煲至皮起绉纱，肥肉透明为准；

9、 用扣碗把扣肉一条条排落，猪皮朝碗底，食用时在扣肉上加甜芋泥；

10、 放进蒸笼蒸20分钟取出，用汤碗把扣肉翻转过来，拿起扣碗，锅内下清水100克，白糖100克，勾薄芡淋落扣肉即成。

丝瓜炒肉怎么做好吃

用料：里脊3两、丝瓜1根、家乐鸡粉少许、淀粉1茶匙、盐少许、姜末5克、蒜末5克、油。

1、里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟。

2、丝瓜洗净后去皮，切成滚刀块备用。

3、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。

4、锅中留少许油烧热，将丝瓜倒入炒锅中，加入盐。

5、最后放入肉片，炒匀至食材熟透即可。

酱油蒸肉怎么做才好吃

1、五花肉500g、大葱适量、白砂糖少许、耗油少许、酱油适量、料酒，八角，姜少许。

2、方法：将买到的五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、八角、料酒，煮至熟透。将煮熟的五花肉捞出，用镊子出去猪皮上残留的猪毛。放置不烫手的温度，切2~3mm厚的肉片，猪皮朝上码在深口碗或深口盘子里。

3、将酱油，白砂糖，耗油加入小碗中调汁，将调好的汁浇在肉上。大葱斜着切片，量看自己的口味，码在肉片上。上锅蒸，开锅后蒸20~30分钟左右，取出，完成。

蘑菇粉条护心肉怎么做

蘑菇粉条护心肉制作方法如下：

先将包心肉切大片；然后将粉条用热水泡发；将蘑菇洗净用开水烫一下，挤去水分；将葱姜切片；然后锅里放一些猪肥肉炸出猪油；捞出肥肉渣滓，倒入包心肉翻炒；等待包心肉变色，倒入花椒、葱、姜爆香；然后倒入蘑菇生抽耗油，翻炒至蘑菇缩水；倒入一大碗水；等待水开后倒入粉条中火炖；炖至粉条透明，加入少许老抽上色，加些海鲜粉、鸡精等调味料；最后放盐，关火。

红豆角炒肉怎么做

豆角500g、猪肉50g、蒜瓣少许、生抽少许、糖少许、盐少许、蚝油少许、清水少许、花椒三五粒。

豆角洗净，掰成三厘米左右，保存豆子的完整性。

带皮五花肉切条，姜切丝，蒜拍一下，切碎，备用。

热锅倒油，放入八角花椒、姜丝，放入五花肉，翻炒出油。

倒入生抽翻炒，使肉上色，倒豆角。

翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖，待水分变干，喜欢吃软的可以多放一丢丢水。

出锅前放入蒜末，翻炒几下，盛出即可。