扣肉怎么做入口即化

扣肉怎么做入口即化

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

6、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

7、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

花菜炒肉怎么做好吃

1、食材：瘦肉80克，花菜120克，姜三片，蚝油，料酒，盐，鸡精，豆瓣酱一勺。

2、花菜用手掰成小朵，瘦肉切片备用。花菜先用滚水焯水一分钟，而后控凉，水洗净备用。

3、锅中热油爆香姜片，加入瘦肉炒至表皮微焦。

4、焯好水的花菜放入锅中翻炒两分钟即可出锅。

豇豆炒肉怎么做

用料：豇豆200克、腊肉100克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐2克、生抽1茶匙、蒜2瓣。

1.把豇豆摘洗干净，备好腊肉、蒜和红尖椒。

2.腊肉切薄片，豇豆切小段，红尖椒去皮切小段，蒜切粒。

3.锅中放植物油润锅，把腊肉下锅煸炒出油。

4.油多的话去掉一部分，把腊肉拔锅边，下蒜粒爆香。

5.把豇豆下锅煸炒。

6.豇豆表面炒至起皱时加入尖椒翻炒。

7.调入生抽和食盐炒至尖椒断生即可。